Секреты Хранения.
Законы, по которым кухонное пространство организовывается наилучшим образом!
Грамотно организованное кухонное пространство — залог хорошего расположения духа хозяйки. Ведь в процессе готовки иные кулинары наматывают не один десяток километров от мойки до холодильника. Приходится лазить по шкафчикам в поисках необходимой утвари, а когда уже почти все готово и вы готовы подойти к плите — вдруг может оказаться, что тот замечательный кусок вырезки, который вы вчера принесли с рынка, непоправимо испорчен — в результате неправильного хранения.
Что, где, когда и как хранить на вашей кухне — решать только вам самим. Однако есть некоторые законы, по которым кухонное пространство организовывается наилучшим образом, и тогда расстояния, пройденные вами за день, становятся минимальными, продукты — свежими, утварь — всегда под рукой, а прекратившиеся постоянные поиски душистого перца не вызовут больше привычного нервного тика.
Делим на зоны
Зонирование — это оптимизация пространства с точки зрения здравого смысла. Если речь идет о кухне, понятно, что где-то должна храниться посуда, где-то — крупы, макароны и прочая бакалея, где-то — скоропортящиеся продукты и заморозки, а еще надо найти место для заготовок, которые в большей или меньшей степени старается делать почти каждая хозяйка. Эти большие группы мы разделим на малые, так будет проще и понятнее.
Посуда
Итак, посуда — это повседневные тарелки, вилки и чашки, а также кастрюли, сковородки, противни, утятницы и прочие глиняные горшочки, с чьей помощью мы готовим так много вкусного. Но кто-то, например, не готовит дома или готовит крайне мало, тогда посуды для приготовления пищи нужно меньше или не нужно совсем, и мы этот пункт вычеркиваем. Но на этом посуда не заканчивается, так как почти всем нужен еще парадный сервиз на 12 персон из китайского фарфора династии Цзинь, а также посуда для коктейль-пати — все эти хрустальные фужеры для шампанского, бокалы для красного, бокалы для белого, рюмки, кокетливые штучки для мартини и побольше пивных бокалов и толстых кружек. Хватит? Нет! Еще бывают салатники, блюда для пирогов, супницы, креманки — и очень хорошо, что не все знают о существовании всех этих нужных предметов, а то жить было бы почти негде. Получается, нам нужен шкаф для повседневной посуды (в идеале — сушка). Если у вас есть полноразмерная посудомоечная машина, то тарелок «на каждый день» вам потребуется несколько больше, чем людям, которые до сих пор моют посуду вручную. Это раз.
Далее, нужен шкаф для металлической посуды для приготовления пищи на плите или в духовке, а также посуды из огнеупорного стекла для микроволновки. Одного шкафа может не хватить, поэтому часть сковородок и особенно противни и формы для выпечки придется складывать в духовой шкаф. Это не слишком удобно, если в духовке вы готовите часто — неиспользуемые в данный момент железяки порядком загромождают горизонтальные поверхности кухни, пока духовка горячая, да и выгружать и загружать их каждый раз — лишняя работа. Это два.
Третье — храним где-то сервизы и алкогольную посуду для гостей.
Четвертое — посуда для сервировки торжественного стола.
Кажется, много? Действительно, посуда— самая объемная и «количественная» часть того, что требуется хранить на кухне.
Для большинства продуктов годится холодильник. От семьи и ее привычек зависит размер холодильника (для гурманов есть двустворчатые модели с функцией заказа еды из интернет-магазинов).
Даже если нет дачи, летом целесообразно заморозить овощи, фрукты, зелень, чтобы зимой лакомиться свежими витаминами. С этой целью можно завести еще и морозильник, поскольку промышленные количества заморозок в обычной морозилке рядом с куриными ножками не уместятся.
Помимо замороженных заготовок, бывают еще маринованные огурцы, варенья, соленья и компот. Если успеваете за лето обеспечить себя провизией на всю зиму, вам потребуется еще один шкаф для хранения банок со снедью, и чем больше заготавливаете, тем больше нужен шкаф.
Для припасов такого рода уместно завести кладовую с полками от пола до самого потолка. Иногда часть кухни можно переместить куда-то еще — например, в прихожей один из шкафов выделить для хранения припасов или обустроить кладовую на балконе, утеплив там встроенный шкаф (иначе зимой банки с компотом полопаются от мороза). Целесообразно разгрузить кухню, если запасы столь масштабны.
А если некоторые заготовки (например, протертые с сахаром ягоды или сушеные помидоры, а также простая картошка, морковка, свекла, репка) требуют особой температуры для хранения — потребуется еще один холодильник. Такой холодильник для запасов тоже можно вынести за пределы кухни, на которой обычно не так много места.
Пятый шкаф для еды — это шкаф для бакалеи. Соль, сахар, специи, чай и кофе, крупы, паста, мука, изюм и сухие дрожжи тоже должны где-то жить.
Бее сыпучие продукты, покупаемые нами с запасом (как ни старайся, килограмм гречки сразу не освоишь), лучше пересыпать из упаковочных пакетов, в которых они продаются, в прозрачную пластиковую тару с плотной крышкой. Контейнеры будем использовать прямоугольные, чтобы максимально задействовать пространство внутри шкафа. Однако для экономных подойдут и обычные стеклянные банки с завинчивающимися крышками. Таким образом крупа, сахарный песок, соль, вермишель и горох не просыпятся и в них не заведутся жуки и пауки. Стоит выделить и отдельное место для лекарственных трав. Да и домашнюю аптечку удобно держать именно на кухне.
Хозтовары
Что еще мы храним на кухне? Конечно, предметы для уборки — тряпочки, губки, моющие средства, крышки для банок, прищепки для белья, веревка, фольга для выпечки, поваренные книги — чего только нет, и все такое необходимое! Выделяем еще шкафчик и пару ящиков.
Комфорт и удобство
Посмотрите, предметов для хранения набралось совсем не мало. Далеко не все они необходимы ежедневно. Поэтому делим все на две большие группы— то, что должно быть всегда под рукой, и то, что требуется нам (и нашим гостям) время от времени.
Все вещи первой необходимости, словно в поезд, пакуем как можно ближе. Подальше прячем то, чем не пользуемся каждый день.
Кулинарные книги
Этим видом чтения балуют себя, наверное, даже те хозяйки, которые не готовят дома. Поэтому кулинарные книги есть у всех. Если вы действительно читаете их, чтобы разгулялся аппетит и ради услаждения зрения видами безупречно сервированной еды — храните их, пожалуйста, в библиотеке. Если же книги нужны, чтобы готовить, им самое место на кухне, недалеко от плиты или рабочего стола. Можно выделить для них место на полочке в навесном шкафу или на открытой попке (одна из нестареющих модных тенденций). Интересное решение есть для любителей рейлингов — подвесная подставка для книг с держателем страниц. Очень удобно: раскрытая в нужном месте книга находится прямо перед глазами у повара, и ему не нужно удерживать страницы испачканными в муке или кляре руками.
Приправы — вещь особенная. Если вы любите готовить, значит специй у вас на кухне предостаточно, и для них нужно выделить удобное место. Специи должны быть буквально под рукой у повара, но хранить их полагается в плотно закрытой посуде в темном месте — то есть стеклянные или пластмассовые баночки с крышками по-хорошему должны толпиться в шкафчике за дверцей. Срок их хранения — не более двух лет. Специи не любят чрезмерного тепла, поэтому не стоит хранить их рядом с плитой. При нагревании содержащиеся в приправах эфирные масла постепенно улетучиваются. Специи не должны отсыревать, так что храним их подальше от раковины и бережем от пара и любой влаги. Однако если вы используете содержимое маленьких баночек быстро, их удобнее всего подвесить на рейлинги над рабочим столом.
Открытые полки — это настоящий тренд на современной кухне. Простые решения в стиле шведского дизайна, как правило, очень функциональны. Поэтому открытые полки, на которые вы можете поставить все что угодно,— это просто находка для небольшой кухни. Они могут быть частью кухонного гарнитура, а если расположить их на разной высоте на фоне контрастных стен — они станут частью декора.
Открытые полки можно использовать чисто функционально, разместив там, например, кастрюли «матрешкой» или стопку тарелок. Но чаще всего их используют в качестве своеобразной витрины, располагая вдоль стен красивую посуду «лицом» к зрителю. Такое использование придает кухонному интерьеру завершенность. У открытых полок есть и оборотная сторона: на них нельзя размещать сразу много предметов, особенно разноплановых.
В большом количестве тарелки, чашки, банки, горшечные растения и прочая утварь способны создать ощущение хаоса и замусоренности пространства, даже если формально все они будут в идеальном порядке. Поэтому всю кухонную утварь на полках не разместить. Ограничьтесь несколькими предметами (подобные экземпляры можно многократно дублировать — повторение, напротив, создает ощущение налаженности и красоты), и вы получите очень интересную кухню, в которой все расставлено по своим местам.
Полки могут быть деревянными, выкрашенными в общий тон кухни или контрастный цвет, они могут быть тонкими металлическими, даже ажурными коваными. Очень эффектно смотрятся стеклянные полки — предметы, стоящие на них, словно висят в воздухе. А если еще использовать подсветку, усилится не только эффект, но и функциональность: вы получите дополнительный источник света.
