Сколько мышц должно работать, когда вы нарезаете пучок петрушки кухонным ножом? Около сорока - при условии, что вы прямо и непринужденно стоите перед разделочной доской, а ваши руки слегка согнуты в локтях. Однако их число становится больше, если вам приходится слегка наклоняться вперед. При этом спина и позвоночник находятся в очень неудобном положении, а область плеч подвергается большой нагрузке. Именно поэтому разработчиками кухонь были введены новые высоты рабочей поверхности. Кроме того, было доказано, что разноуровневые рабочие поверхности облегчают работу на кухне.
Несмотря на технические инновации последних десятилетий и при кажущейся изученности, эргономика далеко не исчерпала себя в исследовании предметной среды, окружающей человека, а тщательное продумывание комфорта пользования способно привести к еще более совершенным решениям.
Работаем по науке.
Работа на кухне трудоемка и монотонна В первую очередь это относится к центрам повышенной активности. Готовочной, варочной и моечной зоиам. Правильное обустройство их -решающий элемент эргономики рабочего места.
Современный дизайн кухни предлагает пользователю максимум удобств в организации рабочего места. Эргономически продуманная даже в мелочах кухня рассчитана на безопасный, эффективный и доставляющий удовольствие процесс приготовления пищи. Сюда относится прежде всего «скроенная по мерке» рабочая высота зон подготовительных работ (разделки продуюов), мытья и приготовления.
Ни для кого не секрет, что больше всего мы устаем, когда работаем стоя. Со1ласно научным данным, отклонение тела от вертикальной оси даже на 20° вперед приводит к односторонней нагрузке на межпозвоночные диски, напряжению спины, дискомфорту в области поясницы, шеи, дополнительной нагрузке на ноги. А если учесть, что стоять у плиты, мойки и разделочной поверхности хозяйке приходится ежедневно, дискомфорт рабочего места оборачивается не только усталостью, но и болезнями.
Результаты исследований позволили сделать вывод: высота рабочих поверхностей должна соответствовать росту конкретного пользователя.
В основе планирования кухни лежит база элементов. Исследование особенностей конституции и параметров человеческого тела позволило разработать систему высот рабочих поверхностей от 79 до 105 см. Благодаря этому стало возможным регулировать высоту рабочих столов, предназначенных для сервировки, варки и мытья посуды, в довольно большом
диапазоне, не нарушая при этом целостности дизайна.
Дизайнеры и инженеры MIELE в своих поисках оптимальной и приемлемой для каждого пользователя рабочей высоты зоны подготовительных работ, то есть разделочной зоны, пошли еще дальше, увеличив диапазон высот. Они предложили 18 различных уровней, начиная от 48 до 128 см, и плавно регулируемый цоколь, что позволит рассчитать высоту рабочей столешницы для людей разного роста с точностью до сантиметра. Зону высотой более 128 см они рекомендуют использовать в качестве барной стойки, а самые низкие столешницы подходят для детского уголка или работы сидя.
Подобные предложения мы встречаем и у друг их крупных европейских поизводителей кухонь. BINOVA также предлагает выйти за рамки классической концепции горизонтальности, постоянства и статичности. По мнению этого производителя, зоны активности должны представлять собой автономно и независимо возвышаю щиеся элементы каждый из которых имеет собственную функцию с возможностью изменять высоту столешницы, адаптируя ее к индивидуальным требованиям пользователя.
В качестве примера приведем и знаменитый аквацентр, разработанный фабрикой RIEBER совместно с ALNO. В центре чудо острова из нержавеющей стали возвышается смеситель. который окружают чаши для мытья овощей, фруктов, посуды, а также накладные разделочные доски. Аквацентр можно вписать в торец кухни или поставить в центре композиции, в непосредственной близости к разделочной зоне.
Для того чтобы манипулировать высотой было легче, нижние элементы ставятся на ножки с изменяемой высотой. Подобный дизайн не только позволяет подобрать наиболее комфортную высоту рабочего места, но и пре доставляет свободу перемещения ногам и существенно облегчает уборку.
