Итак, с точки зрения эргономики высота рабочих поверхностей должна соответствовать росту хозяйки, тогда спина не будет уставать во время работы на кухне. По мнению многих специалистов, было бы ошибкой планировать кухню, в которой все предметы располагаются на одной и той же высоте. Даже в зоне подготовки продуктов для разных видов работ требуются разные высоты поверхности, Для тонких и сложных работ, таких как, например, покрытие торта глазурью или приготовление горячих напитков, удобнее более высокая поверхность, чем стандартные 900 мм. При более тяжелых задачах, связанных с физическими усилиями (замес теста, рубка капусты, раскатывание теста), задействованы верхние мышцы рук и мышцы спины, поэтому, соответственно, высота рабочей поверхности должна быть ниже.
Разноуровневые рабочие поверхности (мойка, плита и рабочий стол) в контексте одной кухни облегчают работу, так как у хозяйки появляется возможность менять положение спины и перераспределять нагрузку.
Для моечной и разделочной зон предусматривается более высокий уровень поверхности. Это значит, что при работе, связанной с мытьем и разделкой, не нужно будет нагибаться над столешницей или чашей мойки. Наоборот, завышенный уровень последней станет дополнительной опорой для согнутых в локтях рук, что полностью снизит нагрузку на позвоночник, а также на ноги. Когда вы ставите (или снимаете) тяжелую кастрюлю на плиту, удобнее и безопаснее держать ее ниже, поэтому варочную панель лучше опустить.
Средние показатели высоты: для мойки - 100, для плиты 80, для рабочих поверхностей - 90 см.
Продвинутому потребителю не нужно объяснять, что лучше всего работать у мойки не наклоняясь, чтобы достать до дна раковины, поэтому мойка, приподнятая на 13 см, удобнее. На нее можно облокотиться и даже отдохнуть в процессе мытья.
Тем не менее существует такое понятие, как привычка. Одному удобна разноуровневая кухня, другому привычна, а потому и удобна кухня, комплектуемая под единую столешницу, то есть одноуровневая. С его точки зрения перепады высот не только неэстетичны, но даже недостаточно удобны.
В свое время Институт эстетики (ВНИИТЭ) на основе изучения отечественной и зарубежной практики и собственных эргономических исследований выявил последовательный ряд операций приготовления пищи, функциональные уровни каждого из рабочих мест и их размеры по фронту.
ВНИИТЭ предложил усредненную высоту всех рабочих мест, равную 850 мм в соответствии со средним ростом европейской женщины и условиями работы стоя. Этот размер стал общепринятым.
В последней редакции государственного стандарта ВПКТИМ (Всероссийский проектно-конструкторский и технологический институт мебели) ввел еще одну возможную высоту для рабочих плоскостей - 900 мм. Отдельные европейские производители считают более эргономичной высоту 890 или 950 мм.
Актуальность такой высоты в мебели для кухни особенно характерна для скандинавских стран, так как у жителей Северной Европы средний рост выше.
Основные параметры человека за последние годы не изменились, а следовательно, нормативы и правила, изложенные в рекомендациях и стандартах дизайнерами, планирующими кухни, должны соблюдаться.
А как же быть в том случае, когда принимается решение комплектовать кухню под единую столешницу и при этом один член семьи под два метра, а другой имеет рост 165 см?
Высота рабочей поверхности подбирается под человека, который проводит на кухне больше времени. Как правило, это хозяйка дома.
Средний уровень рабочей поверхности для человека среднего роста (164-168 см) - 85-86 см. Оптимальный с точки зрения параметров человека и особенности видов деятельности на хухне.
Грамотный дизаинер работающий над проектом кухни, всегда найдет способы обыграть рабочие поверхно-С1 и так, чтобы они были удобны и высокому хозяину дома, который не прочь в свободное время сотворить кулинарный шедевр, и миниатюрной хозяйке.
Скажем, хозяин предпочитает готовить исключительно в духовом шкафу. Изучая привычки хозяев, дизайнер посоветует установить духе вой шкаф на уровне, удобном хозяину. При этом возможность пользова ния духовым шкафом хозяйкой не исключается. А ее любимый прибор -многофункциональная СВЧ-печь - будет установлен на уровне, удобном для нее.
При одноуровневых рабочих поверхностях супруг высокого роста может воспользоваться толстыми накладными разделочными досками, положив их на мойку или рабочую поверхность. Но накладные доски - не предел фантазии. Собственно, имея дело с производителями кухонь высокого уровня, и фантазировать особенно не нужно. Производители пре дусматривают для подобных ситуаций множество нестандартных элементов, которые будут служить дополнительной разделочной поверхностью и в то же время гармонично вписываться в кухонную программу.
Так, известный немецкий производитель LEICHT предлагает фирменный элемент рондель (цилиндрическая полуколонна), удобный и для хранения, и для разделки. Он открывается толчком колена, что очень удобно, но дело не только в этом. Смысл элемента в том. что его можно установить с краю базы или острова, подняв выше рабочей поверхности и обустроив тем самым идеальное мес то для разделки продуктов. В красоте кухия ничего не теряет, а в удобстве только выигрывает Пользователь среднего роста будет резать на нем, слегка облокотившись, а пользователь высокого роста сможет работать, не сгибаясь в три погибели.
У того же производителя мы встречаем еще од1н фирменный рабочий модуль - моечный или варочный диалог-центр, который интересен и с точки зрения эргономики, и с точки зрения дизайна. Высоту модуля можно варьировать, подобрав оптимальную, изменяя высоту (16 или 10 см) ножек. Обтекаемая форма диалог-центра соответствует идее, в него заложенной: это nepnei щикулярный вынос рабочей поверхности. Возле него можно работать с двух сторон и при этом общаться, благодаря чему он и получил свое название.
Другой немецкий производитель -ALNO предлагает в качестве дополнения к единой рабочей поверхности такое высокотехнологичное решение, как уникальный электрически управляемый барный столик, который может быть установлен на наиболее удобную высоту от О до 26 см индивидуально для каждого. Регулировка нажатием кнопки обеспечивает максимальный комфорт рабочей зоны пользователю любого роста.
Из многообразия фирм и моделей, которые представлены на рынке, итальянскую фирму VALCUCINE отличает тонкое сочетание стильного итальянского дизайна и достижения мировых технологий. Особое внимание фабрика уделяет функциональности кухни: на специальном эрголабе можно подобрать высоту рабочей поверхности и навесных ящиков под свой рост.
Отдельные производители предлагают возможность скомплектовать кухню из свободно стоящих самодостаточных разноуровневых элементов или ввести в кухню один или два рабочих блока, вынести за единую горизонталь моечный и готовоч-ный центры.
...Последняя EuroCucine, еще больше обозначившая тенденцию автоматизации кухни, продемонстрировала: приводы, пульты дистанционного управления, компьютеры - все это становится реальностью. В контексте новой реальности автоматически изменять высоту рабочих поверхностей будет совсем просто.
