Приемы зонирования пространства.

Зонирование как искусство.

Если добиться гармонии посредством меблировки все же не удалось, или такая задача вовсе не стояла, стоит обратиться к приемам зонирования пространства. Наиболее популярно при зонировании использование архитектурных форм: колонны, перегородки, как во всю высоту потолка, так и чуть выше обеденного стола, арочные проемы, ниши с полками и так далее. Перегородки (как правило, это гипрочные конструкции, но могут быть и любые другие варианты: кирпичи, стеклоблоки, витражи, сочетания металла и стекла, дерева и металла, пластика и т. д. и т. п.) можно установить стационарно, а можно сделать мобильными. Чаще всего отделяют кухню как зону с «рабочим» характером. Ее можно спрятать за дверцами, аналогичными шкафу-купе, или разместить за подвешенными к потолку на кронштейнах полупрозрачными панелями.

Традиционно пол на кухне принято делать из камня, кафеля или керамогранита. Это оправданно агрессивностью кухонной среды. Если этот материал выбран для всего помещения, то, возможно, будет интереснее сочетать плитки разного цвета и фактуры для разграничения жилой и рабочей зон или воспользоваться различными способами укладки одного и того же материала. Принято подчеркивать «самость» обеденной зоны. Например, ковриком на полу (наиболее распространенный вариант), посредством отделки пола-скажем, выложенным узором паркета, созданием подиума, росписью на стенах и потолке.

Редкая кухня-гостиная обходится без многоуровневого потолка. За смет разности в высоте и конфигурации потолочного пространства разграничить комнату становится значительно проще, особенно если принять во внимание встроенные в потолок светильники. Свет, неправильно использованный, может стать источником дисгармонии и, наоборот, с его помощью можно решить множество дизайнерских задач. Освещение незаменимо при зонировании. Расстановка световых акцентов в объединенном помещении крайне важна. В идеале должно существовать несколько светосценариев: один-с акцентом на функциональность в рабочей зоне, другой-создающий приятную атмосферу вокруг обеденного стола и два-три для комфортного времяпрепровождения в гостиной. К слову сказать, свет может не только разграничить пространство, но и объединить его: общность дизайна светильников, люстр и бра становится прекрасной связующей нитью между всеми тремя территориями. Подспорье в задаче объединения пространства-текстильное оформление помещения, а также наличие связующих элементов декора и аксессуаров.

НЕЙТРАЛЬНЫЙ ВАРИАНТ. Если нет возможности подобрать мебель в едином стиле для всех трех функциональных зон, то выбирать следует кухни максимально лаконичные и сдержанные. Одна из таких моделей — Attitudine от SHOLTES.

Несколько слов о мойке

Несколько слов о мойке. Вокруг нее вертится вся кухонная жизнь. Особенности мойки для кухни-гостиной-максимальная бесшумность падающего потока воды (по сути, это отказ от моек, чаша которых сделана из металла), гигиеничность способа установки (например, интегрированные мойки или мойки подстоль-ного монтажа-инсталлированные иод столешницу), комфортность и эстетика собственно крана, установленного в мойке,-часто в исполнении ведущих мировых дизайнеров кухонные краны становятся настоящими произведениями искусства.

Объединенное пространство кухни-столовой одновременно решает сразу несколько проблем. Например, с точки зрения эргономики оно существенно просторнее и удобнее, чем изолированная кухня или столовая. Если в семье есть маленькие дети-их не приходится развлекать на кухне, где им довольно скучно. Вариант кухня-сголовая-гостиная работает на то, чтобы семья все время была вместе. Процесс приготовления еды сегодня интегрирован в отдых, и это можно рассматривать уже как социальное явление.

Основные критерии при выборе бытовой техники для кухни - гостиной.

Основные критерии при выборе бытовой техники для кухни-гостиной-безопасность техническая и экологическая, низкий уровень шума и вибрации, эстетический фактор. Скажем, если речь идет о плите, то предпочтение стоит отдать электрической или же варианту «газ под стеклом»: продукты горения газа в объединенном помещении даже при наличии добротной и продуманной системы вентиляции и мощной вытяжки-вещь явно лишняя.

Шум-серьезный раздражающий фактор. Не позволяйте вашей бытовой технике (холодильнику, посудомоечной машине, электрическому чайнику, вытяжке и т. д.) шуметь более чем на уровне 30-55 дБ. Для сравнения: шум вну три трамвая составляет 70 дБ, шум в ресторане с открытыми окнами-50 дБ, громкая разговорная речь-78 дБ, крик, смех-90 дБ, болевой предел-130 дБ. «Малошумной» техники довольно много-при покупке надо внимательно изучать рекламные проспекты и каталоги. Как и во всем, здесь есть свои нюансы: например, для вытяжек иногда производительность указывается для максимальной скорости, а шум — для минимальной. И хотя вытяжки чаще всего работают именно на минимальной скорости, этот момент весьма существенный: не будет грехом попросить менеджера в салоне бытовой техники дать дополнительные пояснения по этому вопросу.

Вытяжка в кухне-гостиной становится едва ли не главой всей бытовой техники. Выбирая между оборудованием с вытяжным и рециркуляционным режимами работы, предпочтение следует оказать первым, хотя монтаж вытяжного прибора сложнее: в частности, придется приобретать гибкие рукава для отвода воздуха (вытяжки ими не комплектуются). Зимой вместе с воздухом в вентиляционную шахту будет уходить и тепло из квартиры. При этом нужно позаботиться о притоке в кухню свежего воздуха в том же количестве, в каком вы вывели его в шахту. Особенно остро этот вопрос стоит там, где вместо обычных окон стоят стеклопа-кеты. Обращение к специалистам но вентиляции неизбежно: в зависимости от параметров помещения, состояния вентиляционной системы всего здания, они решат, будет ли вам достаточно обычной открытой форточки для притока воздуха или необходима установка принудительной вентиляционной системы. Но зато все запахи и лишняя влага будут надежно удалены за пределы кухни. Вообще, эстетика бытового прибора-важнейший момент при оборудовании объединенного пространства, особенно если решено ос тавить открытой кухонную зону. Креативный дизайн приборов не редкость, а время и средства, потраченные на поиск именно такого оборудования,-ничто по сравнению с той ноткой гармонии, которая будет при этом привнесена в интерьер.

Какой мебелью нужно обставлять кухню, столовую и гостиную?

Какой мебелью обставлять открытое пространство-вопрос не праздный. Все три помещения -кухня, столовая и гостиная-по своей роли серьезно различаются, и мебель, с одной стороны, должна соответствовать выполняемым тремя этими зонами функциям, а с другой-не входить в диссонанс между собой.

Менее всего в триаде «кухня-столовая-гостиная» страдает выступающая в роли столовой комнаты обеденная зона: ее решение завязано главным образом на количество членов семьи и такое качество хозяев, как хлебосольное гостеприимство. Семья без детей или так называемые «синглы» (люди, выбравшие жизнь в одиночестве), не имеющие привычки устраивать пиршества с большим количеством приглашенных, вполне могут обойтись обустройством барной стойки или аналогичных ей по функции элементами-например, это может быть столешница, примыкающая к кухонному острову и являющаяся его продолжением. В такой ситуации, как правило, материалы и собственно дизайн обеденного стола или стойки созвучны дизайну кухонного гарнитура, а кухня и обеденная зона по сути представляют собой единое целое, тогда как зона отдыха (аналог гостиной) изолирована тем или иным способом.

Если за столом собирается семья из 4-5 и более человек или же в доме ч то ни день, то гости, охотно разделяющие трапезу с хозяевами, то в объединенном пространстве появляется самостоятельная и полноценная обеденная зона, где есть, как минимум, стол и стулья, а как максимум — еще и горка для посуды, сервант или другая мебель, подобающая случаю. Задача кухонного гарнитура для открытого объединенного пространства-«мимикрировать» под мебель, характерную для публичных помещений. Это подражание может быть выражено через материалы, из которых сделана мебель, параметры кухонных шкафов и отдельные детали, маскирующие функциональную сущность гарнитура.


Скажем спасибо современным технологиям, позволившим использовать дерево на кухне: сегодня в ассортименте продукции большинства фабрик встречаются модели с отделкой из натурального дерева или ламинированных под древесину материалов, отличить которые от мебели жилой зоны практически невозможно. Использование древесины ценных пород позволяет в едином ключе решить как кухонные шкафчики и столы, так и предметы мебели для столовой и гостиной. Этот вариант боле всего уместен в интерьерах, тяготеющих к классике, хотя дерево приветствуется и в минималистских интерьерах.


Лаковые поверхности фронтов кухонных шкафов с колоссальной палитрой цвета часто привлекают покупателя и своей полупрозрачностью, и многообразием. Ин тересно, что и корпусная мебель для гостиной в последнее время все чаще выполняется в лаке, причем самой неожиданной расцветки. Эта общность применения лака и невероятное количество оттенков помогают решить вопрос созвучности меблировки кухонной, обеденной и гостиной зоны.


Что касается параметров кухонных шкафов-рекомендуется выбирать те гарнитуры, в которых нет деления на верхнюю и нижнюю базы. Альтернативный вариант-напольные шкафчики для хранения продуктов и посуды, высотой с привычный всем сервант. Они выглядят, как мебель для жилого пространства. Часть из них остеклена и выступает в роли сервантов с красивой посудой; встроенная бытовая техника при желании может быть полиостью закрыта дверцами. «Кухонный характер» такой мебели выдают, как правило, только мойки, хотя и их можно замаскировать.

Интересы гостиной в этом тройственном союзе ущемлены более всего. Очень сложно меблировать ее полноценно. Беспроигрышный вариант-остановиться только на мягкой мебели (полностью обтянутой текстилем или кожей, без вставок из металла и дерева) с максимально нейтральными, не бросающимися в глаза полками для аппаратуры. В целом это только на руку интерьеру, поскольку корпусная мебель в том объеме, в каком она была представлена в каждом доме в советские времена, сегодня совершенно не в моде. С другой стороны, если все же стоит задача разместить в гостиной книги или какую-то коллекцию предметов искусства, следует очень тщательно выбирать мебель, добиваясь максимальной гармонии с другими мебельными предметами в помещении.

Довольно сложно осуществить плавный переход от кухни к гостиной. Здесь тоже может помочь мебель: скажем, прямо из кухонного острова может отходить низкий журнальный столик, а вертикальная деревянная стойка для духового шкафа или микроволновки может «обрасти» полками для книг. Эти элементы становятся мостиками между зонами и пренебрегать этим не стоит.

Стеклокерамическая варочная поверхностей с интуитивным сенсорным управлением.

Новые модели встраиваемых стеклокерамических варочных поверхностей с интуитивным сенсорным управлением.

Компания SAMSUNG ELECTRONICS, ведущий производитель потребительской электроники и бытовой техники, представляет новые модели встраиваемых стеклокерамических варочных поверхностей с интуитивным сенсорным управлением-CTR164N027 и CTR164N026. Используя инновационные технологии, компания старается сделать ежедневную эксплуатацию своих продуктов максимально простой для пользователя. Варочные поверхности отличаются от предыдущих моделей удобным интуитивным сенсорным управлением, позволяющим до предела упростить процесс регулировки температурного режима. Пользователю достаточно провести пальцем по специальному полю вверх или вниз, чтобы определить необходимую мощность для приготовления пищи. При этом нагретой будет только сама поверхность стеклокерамической конфорки, а окружающая поверхность останется прохладной, что позволяет избегать случайных ожогов при готовке. Конфорка также автоматически выключается, если не было установлено время готовки.

Холодильник с мини-баром.

Известный производитель бытовой техники компания «БЕКО» представляет новую линию холодильников Side-by-Side с уникальным набором функций, способным удовлетворить потребителей с самыми высокими запросами к качеству хранения продуктов. Модели GNE 45730 FX и GNE 114610 FX отличаются большой вместимостью (178x93x74 и 182x92x76,5 см соответственно), оснащены новыми функциями, обеспечивающими беспрецедентное качество хранения продуктов и удобство эксплуатации. Полки из закаленного ударопрочного стекла и хромированный держатель для бутылок легко моются, а внешнее покрытие холодильников из нержавеющей стали имеет специальную защиту от отпечатков пальцев. Благодаря системе Full No Frost, равномерно распределяющей охлажденный воздух по всему объему камеры, продукты в холодильнике новой серии остаются свежими длительное время. В специальной «зоне свежести» поддерживается нулевая температура, что позволяет дольше хранить такие продукты, как мясо или рыбу, не прибегая к замораживанию. Особенностями модели GNE 114610 FX являются встроенный мини-бар и диспенсер для воды и льда.

Стильные кухни из массива дерева. Кухонная мебель из натуральных материалов.

В 1991 году, почти двадцать лет назад, когда была основана «Экомебелъ»-первая российская фабрика по производству кухонной мебели из натуральных материалов, у нас в стране еще мало кто задумывался о понятиях «экостиль в интерьере» и «экология домашнего пространства». И тем не менее покупатели сразу же обратили внимание на стильные кухни из массива дерева.

С тех пор такие термины, как «экологичность», «натуральность», прочно вошли в лексикон экспертов мебельной индустрии и дизайнеров интерьеров. В том числе, благодаря первопроходцу-компании «ЭКОМЕБЕЛЬ», они стали актуальными современными понятиями в индустрии мебельной моды XXI века.


Вот как на некоторые вопросы  отвечает сын основателя «ЭКОМЕБЕЛИ», директор по производству компании Захаров Алексей Николаевич.

Чем же привлекают покупателей, в первую очередь, кухни из натурального массива ценных пород дерева?

У кухонной мебели из натурального дерева есть немало интересных достоинств, но важнейшее из них, по единодушному мнению всей нашей семейно-мебельной династии,-ощущение особенного тепла, которое привносит в дом натуральное дерево. Даже если вы любите современные гаджеты и используете технологичные материалы, частичка натурального дерева в самой важной зоне-кухне, подарит пространству и шарм, и шик, и комфорт.


Одного беглого взгляда на кухню будет достаточно, чтобы заметить фактуру дуба или березы, и у вас появится одухотворенное чувство теплоты и достатка, которое может порождать исключительно натуральное дерево. Возможно, существует некая глубинная подсознательная связь между энергетикой живого дерева и человеческой души, но совершенно очевидно, что тепло натурального дерева дарит дому красоту и достойный комфорт.


А почему в качестве основного материала для кухни вы выбрали именно дуб и березу?


Во-первых, потому что дуб и береза-самые любимые и самые распространенные деревья в наших широтах. Эти благородные породы древесины-самые естественные и привычные, имеют колоссальный биопозитивный энергетический потенциал.
Во-вторых, благородство именно дуба и березы после обработки позволяет создать максимальный спектр стильных фасадов, на выбор покупателя. И если говорить об индивидуальной кухне, абсолютно не похожей на другие, созвучной душе и семейному представлению о своем благополучии, то это может быть только кухня из натурального дерева. Потому что не бывает двух одинаково похожих деревьев, так же как и двух похожих людей.


Но ведь использование массива дерева предполагает вырубку леса...


А вы думаете ДСП или шпон не предполагает использование леса? Все производители мебели так или иначе причастны к этому. А вот что каждая компания делает для воссоздания баланса? Другой вопрос! Мы экологически ответственная компания — как для покупателя нашей мебели, так и для окружающей среды, и для страны, в которой мы живем. Мы заботимся о природе — не загрязняем атмосферу производством токсичных элементов, мы заботимся о лесе, каждый год высаживаем деревья, обустраиваем город.


А что значит комбинированное исполнение кухни от «ЭКОМЕБЕЛЬ»?


В комбинированном варианте фасад из массива натурального дерева сочетается с корпусом из ламинированной ДСП европейского класса безопасности Е1. Возвращаясь к разговору об экологичности и безопасности: кухни, столы, стулья компанией «ЭКОМЕБЕЛЬ» бережно создаются, в соответствии с ГОСТ 16371-93, сертификатом соответствия и СЭЗ.

Будем надеяться, что такая кухня изменит представление человека о своем доме и, естественно, улучшит экологию не только окружающего мира, но и семейной жизни.

Приобретая такую кухню, я верю, что вы будете думать об экологичном интерьере, уюте, теплоте дерева, комфорте и благородстве вашей стильной кухни. И вы сразу же проникнитесь эстетикой пространства, как приятно собираться на такой кухне всем вместе.

Неужели есть такие кухонные гарнитуры, которые совместят в себе все качества и при этом будут радовать глаз самых искушенных покупателей и утонченных натур?

Да, я с удовольствием представлю вам нашу легендарную модель «Эстель». Кухня поражает элегантным сочетанием практичности и утонченности, симметрией форм и контрастностью декора.

Фасад из массива березы толщиной 25 мм излучает естественное тепло натурального дерева, придает торжественность и создает величественное настроение. Традиционная роскошь, богатство и изысканность пиний дизайна надолго притягивают взгляд. Сочетание плоской и профильной филенки создает объем и завораживающую глубину восприятия гарнитура, а патина по контуру рамки словно играет двойным цветом, создает впечатление живого рисунка. Игру контрастов продолжают ручки Сваровски и броские декоративные элементы. Элегантность убранства и симметрия фрагментов одновременно поражают сочетанием парящей легкости бытия и императорской сдержанности. А с июня 2010 года фабрика «ЭКОМЕБЕЛЬ» запустила в производство кухонный гарнитур «Эстель» в новом тоне — «Золотое руно».

Обычно введение нового тона свидетельствует о популярности данной модели. В чем, на ваш взгляд, ее успех?

Растущая популярность данной модели во многом сформировала эстетику экологичного пространства. Особенно сейчас очень много говорится об экологии. Но для многих людей это пока, к сожалению, некая абстрактная идея. На самом же деле экология сегодня исключительно конкретна. И более того, как показала модель «Эстель», экология абсолютно органично связана и с красотой, и с практичностью. Это просто три необходимых измерения нового жилого пространства. Не удивительно, что за два года эта модель получила несколько Гран-при и наград, как лучшая дизайнерская разработка мебельной фабрики. Хочу также отметить, что в сегменте пре-миум данный кухонный гарнитур является ярким лидером. Настоящие ценители викторианского стиля, или как его еще называют английского стиля, сразу же обращают внимание на завораживающую элегантность «Эстель» с ее чистотой линий и благородством золота или серебра.

Введение нового тона-это и новая возможность еще раз представить любимую кухню.

Совершенно верно. И новая возможность еще раз рассказать покупателю о широком ассортименте кухонной мебели, производимой мебельной фабрикой «ЭКОМЕБЕЛЬ» на заказ. С июня 2010 года «Эстель» представлена в трех тонах: «Белый велюр»-специальное покрытие патиной не только ложится во фрезеровку фасада, но и равномерно распределяется по всей поверхности, что придает фасаду мягкость и эффект велюра; «Неро»-рамка фасада-массив березы-патированная серебром; и «Золотое руно», где рамка фасада-массив березы с эффектом золотой патины.

В кухонном гарнитуре «Эстель» используется классический паянный витраж с золотой или серебряной протяжкой на выбор покупателя. Б каталоге этой модели сегодня представлено более тысячи разновидностей модулей. На выбор можно также заказать отдельно стоящие кухонные витрины, стол-остров или обеденную группу.

Фабрика «ЭКОМЕБЕЛЬ» славится производством именно индивидуальных заказов и может разработать практически любую индивидуальную тонировку, новая коллекция цветов модели «Эстель»-один из таких ярких примеров.

Обзор новинок! Модели кухонной мебели из современных материалов.

Представляю кухню в белой глянцевой эмали «Ассоль». Она уникальна во всем. Она безупречна снаружи. Она интересна внутри. Глянцевые поверхности придают помещению, где она находится, особый шарм. Сочетание смелых дизайнерских идей, высоких технологий исполнения и современных достижений кухонной эргономики создало удивительную кухню.

Фасады ящиков, выполненные из МДФ толщиной 25 мм, выглядят надежно и массивно и при этом открываются легким прикосновением руки. Все благодаря новинкам компании BLUM — электрическим механизмам Servo-Drive. Табун лошадей на заснеженном поле словно дарит вам свежий ветер свободы и привносит приятное чувство перемен в ваш быт. Верхние полки модели выполнены из высокоглянцевого акрила. Обратите внимание на отсутствие ручек — они также открываются легким нажатием руки на фасад и закрываются нажатием кнопки на корпусе полки. Замысловатые узоры на фасаде и стеновой панели призваны успокоить бурное движение в нижней части кухни, создавая гармонию всего комплекта в целом. Все изображения нанесены непосредственно на фасады под слоем лака. Вы можете выбрать любое понравившееся изображение из предложенных нами или предоставить свое.

Соединяя разные стили и материалы, в компании «Ликарион» создали свежую, эклектичную модель «Лайма». Обратите внимание на ручки. Их дизайнеры предложили весьма оригинальное, экзотическое решение — расположить ручку в квадратном углублении. Существует такой же вариант с круглым углублением и, соответственно, с круглой ручкой. Украшением кухни служит стеклянная полоса с декором, проходящая через весь гарнитур на одном уровне. В каждой кухне мы уделяем большое внимание деталям, наполнению элементов, ведь достижение главной цели — создание уюта и комфорта — невозможно без них.

Они не забыли и про хорошо знакомые всем, любимые многими поколениями и снова весьма модные в Европе кухни из пластика. Спрос на них не падает уже много лет, ведь по соотношению цена-качество-функциональность-надежность им нет равных. Производители пластиков реагируют на данный аспект, предлагая новые цвета, варианты тиснения покрытия, а они в свою очередь готовы порадовать своих заказчиков большой новой коллекцией пластиков в матовом и глянцевом исполнении для моделей «Бренда» и «Випора». Человек всегда стремится к гармонии формы и функциональности, а они неуклонно стремятся удовлетворить его потребности в этом, создавая новые решения вместе с дизайнерами по интерьеру.

Следуя последним тенденциям европейской моды, фабрика «ЛИКАРИОН» продолжает развивать направление кухонной мебели, покрытой эмалями. Многие годы пользуется особой популярностью модель «Памела», которую они рады предложить вам в 30 разнообразных цветах в различных исполнениях. Преобразуя ее облик, дизайнер привнес интересные штрихи, добавив технологичную фрезеровку в торце фасада, благодаря которой образовались ручка и декоративная полоса, протянувшаяся через всю кухню. Она может совпадать по цвету с общей гаммой кухни или контрастировать с ней. Так родилась еще одна их новинка — кухня «Софи».

Благодаря единому подходу к цвету, форме и поверхности фасадов кухни и тесному сотрудничеству с заказчиком становится возможной реализация многообразных концепций дизайна для разных групп людей. Следует напомнить об отсутствии практически любых ограничений в создании размерного ряда элементов, хотя их технологи уже подобрали для вас более 1200 вариантов стандартных модулей. Отличительной особенностью эмалевых моделей наших кухонь является возможность заказа вытяжек куполообразной формы в цвет фасадов кухни, что, несомненно, подчеркнет законченность концепции и единство стиля всего комплекта кухонной мебели.

Делая основной акцент на модели кухонной мебели из современных материалов, фабрика «ЛИКАРИОН» не забывает и про старую добрую классику. Массив дуба, ясеня, ольхи, шпон венге, ореха, бука — все эти материалы присутствуют в производственной программе их фабрики. Они рады предложить вам 9 моделей классических кухонь в десятках вариантах цветовых и стилистических решений, с различными филенками, узорами, патинированием, украшенных широким набором декоративных элементов и аксессуаров. Из новинок хочется заострить ваше внимание на модели «Лоретта», выполненной из массива ясеня в белом цвете с золотой патиной. Она поистине шикарна. Любителям более сдержанных эмоций понравятся другие наши модели, например «Саманта» — воплощение элегантности: она сочетает в себе неординарную красоту и функциональность. Теплые тона дерева, элегантные филенки — все это создает атмосферу комфорта и уюта, которую каждый сможет наполнить собственными представлениями, приятными воспоминаниями и мечтами.

Что, как и в каком месяце нужно есть?

Сначала рекомендации, а потом уже рецепты великого Александр Дюма, автора «Трех мушкетеров», который был великим гурманом и последним его произведением, которое он писал всю жизнь, был «Большой кулинарный словарь». 

Взглянем на летние месяцы: июль и август. 

Июль


В этом месяце гурману приходится переживать период испытаний и покаяния. Его мало трогает зелень в саду и в огороде, поскольку эти сокровища он использует только как зубочистки и средства для освежения рта. Он поддерживает в себе сипы, лишь наблюдая, как быстро растут крольчата, молодые куропатки, зайчата и другая жирная дичь. В данный период его не оставляет равнодушным замечательная тонкость вкуса телятины из Пон-туаза, а перепелки и их птенцы временами дают ему почувствовать радости иного времени.


Телятина. Телятина, которую едят в Париже, более сочная, чем в других местах. Первой причиной этого превосходства ее качества является то, что выращиванию телят, предназначенных на убой, уделяется особое внимание. Вторая причина — строгое соблюдение правил, которые запрещают забивать невинных созданий до того, как они достигнут возраста полутора месяцев. Самое лучшее мясо на жаркое, которое только можно приобрести в мясной лавке, получается из теленка в этом самом нежном возрасте, который был выращен в Понтуазе. В таком случае самые лучшие куски — тот, к которому прилегают почки, и тот, который расположен за ним.

Грудинка телячья по-мушкетерски. Тушите телячью грудинку в жидкости, состоящей наполовину из мясного бульона, наполовину из белого вина, добавьте пучок зелени, соль, перец. Когда грудинка будет готова, выложите ее на блюдо и оттяните кожу по бокам, чтобы были видны части челышка, расположенные впереди от ребер. Удалите жир с жидкости, в которой тушилась телятина, для загустения добавьте сливочное масло, обваленное в муке, прибавьте щепотку мелко нарезанной бланшированной петрушки и вылейте на грудинку, которая зажаривалась на сильном огне.

Август


Хорошая кухня еще прозябает. Богатые находятся в отъезде, столы в Париже опрокинуты, а остальные сидят на диете. Однако спешащие жить гурманы могут уже в этом месяце отведать паштет из молодых кроликов, молодых кроликов в водке; зайчат по-швейцарски, по-чарьенски и т. д., молодых куропаток в пергаменте, в пироге, а также молодых голубей разных видов. Дав эти советы, я протестую против подобной торопливости, осуждаю таких детоубийц и перехожу к другой теме.


Кролик. Кролики происходят из Африки, откуда они проникли в Испанию, а затем во Францию. Десять крольчих за год способны произвести до 800-900 кроликов. Беременность у крольчихи продолжается 30-31 день. Чтобы отличить молодого кролика, у него щупают переднюю сторону передних лап выше сустава: если в этом месте можно прощупать образование размером в чечевицу, значит, кролик достаточно молодой.

Молодой кролик с фрикассе из цыпленка. Разрежьте на куски двух молодых, очень нежных кроликов, положите в кастрюлю с водой, несколькими кружочками лука, одним лавровым листом, веточкой петрушки, несколькими луковицами лука-шалота, добавьте немного соли. Доведите до кипения, слейте жидкость, вытрите куски мяса и снова очистите от пленок и пр. Переложите в другую кастрюлю с куском сливочного масла, потушите, слегка посыпьте мукой, влейте немного воды, в которой их бланшировали, стараясь размешать, чтобы из муки не образовывались комочки. Доведите до кипения, добавьте шампиньоны, пластинчатые грибы и сморчки, сварите и упарьте, насколько нужно, соус. Влейте для загустения два яичных желтка, разведенных молоком, сливками или небольшим количеством охлажденного соуса, после всего этого добавьте лимонный сок, немного кислого виноградного сока или белого уксуса и подавайте на стол.

Настоящай находкой для любителей полезных и вкусных блюд!

Жулъенница из жаропрочной посуды.

Франция — законодатель мод во многих сферах. Самые последние тренды и веяния приходят именно из этой страны. Французская кулинария, культура, мода, умение наслаждаться жизнью остаются предметами восхищения всего мира. Новейшее увлечение парижан —естественность и максимальная приближенность к природе во всем, в том числе и в пище, а потому на повестке дня сегодня —здоровое домашнее питание. Настоящей находкой для любителей полезных и вкусных блюд, которые получают от приготовления еды не меньшее наслаждение, чем от самой трапезы, является керамическая посуда.

Самое время перенимать хорошие привычки, ведь 2010 год был объявлен Годом Франции в России! И именно в этом году на российском рынке французская марка жаропрочной посуды PYREX представляет керамическую посуду из серии Classic. Лучшие традиции гончарного ремесла при производстве этой посуды соединяются с новейшими технологиями. При готовке в такой посуде продукты полностью сохраняют свой вкус и аромат и не пригорают! Надо отметить, что PYREX — это известный во всем мире французский бренд высококачественной жаропрочной посуды. Этот бренд с 1915 года является синонимом таких понятий, как «функциональность», «качество» и «инновации».

Пришло время рассказать об одном удивительном предмете, без которого современная кухня не обретет истинного кулинарного вдохновения.

Настоящий французский шарм вашей кухне придадут жульенницы PYREX. Именно они помогут вам постичь изысканную кулинарную простоту, в которой заключается высшее искусство французских поваров. Вкуснейший жульен с подрумяненной сырной корочкой, пирожное со взбитыми сливками или творожная запеканка с изюмом — простор для вашей кулинарной фантазии безграничен! Жульенницы с легкостью выдерживают перепады температур от -20 до +250 °С и термошок в 200 °С, а потому они без пауз могут «курсировать» по вашей кухне: из микроволновой печи в духовой шкаф, а оттуда — в холодильник или посудомоечную машину.

Отличительное свойство керамической посуды PYREX в том, что она надолго сохраняет тепло. А это значит, что жульенница с горячей запеканкой дождется опоздавших к ужину. Кроме того, жульенницы целиком покрыты устойчивой к пятнам глазурью, благодаря которой их легко мыть. Жульенницы представлены в четырех цветах: традиционно белый, уютный коричневый, яркий красный и сдержанно-стильный синий.

Рекомендуемая высота рабочей зоны кухни в зависимости от роста человека.

Рекомендуемая высота рабочего стола на кухне в зависимости от роста человека!

Рекомендовано АМК* (сводные результаты).

Источник: Ergonomieplanerfur Einbaukuchen («Эргономика кухонной мебели со встраиваемым оборудованием»), АМК 1999, также Ergonomiestudie zur korperg-erechten individuellen Planungvon Einbaukuchen («Эргономика при индивидуальном планировании кухонной мебели со встраиваемым оборудованием с учетом зависимости от роста ), АМК 1991. Отмеченные знаком *** значения - свободные данные фирмы MIELE и не являются данными АМК.

* АМК - Объединение Die moderne Kuche (Маннгейм. Германия). ** Рост 125 и 130 см АМК не рассматривался.

*** Данные значения не точно совпадают с данными АМК, определенными в отсутствие к моменту определения предложении изделий указанной высоты от поставщиков между 70 и 105 или 111 см.

Таблица помогает подобрать оптимальную высоту расположения рабочей зоны для различных видов работ. Наиболее часто применяется расположение рабочей зоны для выполнения подготовительных работ стоя (первый столбец таблицы), высота которой также подходит и для работ, связанных с уходом за посудой (мытьём), и для расположения панели конфорок.

Рекомендуемые значения являются средними, с допуском плюс-минус несколько сантиметров. Помните, что цокольные панели MIELE устанавливаются бесступенчато, с шагом 1 см, и без закреп пения в зоне 5 см.

Какая высота рабочей поверхности должна быть на кухне?

Итак, с точки зрения эргономики высота рабочих поверхностей должна соответствовать росту хозяйки, тогда спина не будет уставать во время работы на кухне. По мнению многих специалистов, было бы ошибкой планировать кухню, в которой все предметы располагаются на одной и той же высоте. Даже в зоне подготовки продуктов для разных видов работ требуются разные высоты поверхности, Для тонких и сложных работ, таких как, например, покрытие торта глазурью или приготовление горячих напитков, удобнее более высокая поверхность, чем стандартные 900 мм. При более тяжелых задачах, связанных с физическими усилиями (замес теста, рубка капусты, раскатывание теста), задействованы верхние мышцы рук и мышцы спины, поэтому, соответственно, высота рабочей поверхности должна быть ниже.

Разноуровневые рабочие поверхности (мойка, плита и рабочий стол) в контексте одной кухни облегчают работу, так как у хозяйки появляется возможность менять положение спины и перераспределять нагрузку.

Для моечной и разделочной зон предусматривается более высокий уровень поверхности. Это значит, что при работе, связанной с мытьем и разделкой, не нужно будет нагибаться над столешницей или чашей мойки. Наоборот, завышенный уровень последней станет дополнительной опорой для согнутых в локтях рук, что полностью снизит нагрузку на позвоночник, а также на ноги. Когда вы ставите (или снимаете) тяжелую кастрюлю на плиту, удобнее и безопаснее держать ее ниже, поэтому варочную панель лучше опустить.

Средние показатели высоты: для мойки - 100, для плиты 80, для рабочих поверхностей - 90 см.

Продвинутому потребителю не нужно объяснять, что лучше всего работать у мойки не наклоняясь, чтобы достать до дна раковины, поэтому мойка, приподнятая на 13 см, удобнее. На нее можно облокотиться и даже отдохнуть в процессе мытья.

Тем не менее существует такое понятие, как привычка. Одному удобна разноуровневая кухня, другому привычна, а потому и удобна кухня, комплектуемая под единую столешницу, то есть одноуровневая. С его точки зрения перепады высот не только неэстетичны, но даже недостаточно удобны.

В свое время Институт эстетики (ВНИИТЭ) на основе изучения отечественной и зарубежной практики и собственных эргономических исследований выявил последовательный ряд операций приготовления пищи, функциональные уровни каждого из рабочих мест и их размеры по фронту.

ВНИИТЭ предложил усредненную высоту всех рабочих мест, равную 850 мм в соответствии со средним ростом европейской женщины и условиями работы стоя. Этот размер стал общепринятым.

В последней редакции государственного стандарта ВПКТИМ (Всероссийский проектно-конструкторский и технологический институт мебели) ввел еще одну возможную высоту для рабочих плоскостей - 900 мм. Отдельные европейские производители считают более эргономичной высоту 890 или 950 мм.

Актуальность такой высоты в мебели для кухни особенно характерна для скандинавских стран, так как у жителей Северной Европы средний рост выше.

Основные параметры человека за последние годы не изменились, а следовательно, нормативы и правила, изложенные в рекомендациях и стандартах дизайнерами, планирующими кухни, должны соблюдаться.

А как же быть в том случае, когда принимается решение комплектовать кухню под единую столешницу и при этом один член семьи под два метра, а другой имеет рост 165 см?

Высота рабочей поверхности подбирается под человека, который проводит на кухне больше времени. Как правило, это хозяйка дома.

Средний уровень рабочей поверхности для человека среднего роста (164-168 см) - 85-86 см. Оптимальный с точки зрения параметров человека и особенности видов деятельности на хухне.

Грамотный дизаинер работающий над проектом кухни, всегда найдет способы обыграть рабочие поверхно-С1 и так, чтобы они были удобны и высокому хозяину дома, который не прочь в свободное время сотворить кулинарный шедевр, и миниатюрной хозяйке.

Скажем, хозяин предпочитает готовить исключительно в духовом шкафу. Изучая привычки хозяев, дизайнер посоветует установить духе вой шкаф на уровне, удобном хозяину. При этом возможность пользова ния духовым шкафом хозяйкой не исключается. А ее любимый прибор -многофункциональная СВЧ-печь - будет установлен на уровне, удобном для нее.

При одноуровневых рабочих поверхностях супруг высокого роста может воспользоваться толстыми накладными разделочными досками, положив их на мойку или рабочую поверхность. Но накладные доски - не предел фантазии. Собственно, имея дело с производителями кухонь высокого уровня, и фантазировать особенно не нужно. Производители пре дусматривают для подобных ситуаций множество нестандартных элементов, которые будут служить дополнительной разделочной поверхностью и в то же время гармонично вписываться в кухонную программу.

Так, известный немецкий производитель LEICHT предлагает фирменный элемент рондель (цилиндрическая полуколонна), удобный и для хранения, и для разделки. Он открывается толчком колена, что очень удобно, но дело не только в этом. Смысл элемента в том. что его можно установить с краю базы или острова, подняв выше рабочей поверхности и обустроив тем самым идеальное мес то для разделки продуктов. В красоте кухия ничего не теряет, а в удобстве только выигрывает Пользователь среднего роста будет резать на нем, слегка облокотившись, а пользователь высокого роста сможет работать, не сгибаясь в три погибели.

У того же производителя мы встречаем еще од1н фирменный рабочий модуль - моечный или варочный диалог-центр, который интересен и с точки зрения эргономики, и с точки зрения дизайна. Высоту модуля можно варьировать, подобрав оптимальную, изменяя высоту (16 или 10 см) ножек. Обтекаемая форма диалог-центра соответствует идее, в него заложенной: это nepnei щикулярный вынос рабочей поверхности. Возле него можно работать с двух сторон и при этом общаться, благодаря чему он и получил свое название.

Другой немецкий производитель -ALNO предлагает в качестве дополнения к единой рабочей поверхности такое высокотехнологичное решение, как уникальный электрически управляемый барный столик, который может быть установлен на наиболее удобную высоту от О до 26 см индивидуально для каждого. Регулировка нажатием кнопки обеспечивает максимальный комфорт рабочей зоны пользователю любого роста.

Из многообразия фирм и моделей, которые представлены на рынке, итальянскую фирму VALCUCINE отличает тонкое сочетание стильного итальянского дизайна и достижения мировых технологий. Особое внимание фабрика уделяет функциональности кухни: на специальном эрголабе можно подобрать высоту рабочей поверхности и навесных ящиков под свой рост.

Отдельные производители предлагают возможность скомплектовать кухню из свободно стоящих самодостаточных разноуровневых элементов или ввести в кухню один или два рабочих блока, вынести за единую горизонталь моечный и готовоч-ный центры.

...Последняя EuroCucine, еще больше обозначившая тенденцию автоматизации кухни, продемонстрировала: приводы, пульты дистанционного управления, компьютеры - все это становится реальностью. В контексте новой реальности автоматически изменять высоту рабочих поверхностей будет совсем просто.

Новые высоты рабочей куханной поверхности.

Сколько мышц должно работать, когда вы нарезаете пучок петрушки кухонным ножом? Около сорока - при условии, что вы прямо и непринужденно стоите перед разделочной доской, а ваши руки слегка согнуты в локтях. Однако их число становится больше, если вам приходится слегка наклоняться вперед. При этом спина и позвоночник находятся в очень неудобном положении, а область плеч подвергается большой нагрузке. Именно поэтому разработчиками кухонь были введены новые высоты рабочей поверхности. Кроме того, было доказано, что разноуровневые рабочие поверхности облегчают работу на кухне.

Несмотря на технические инновации последних десятилетий и при кажущейся изученности, эргономика далеко не исчерпала себя в исследовании предметной среды, окружающей человека, а тщательное продумывание комфорта пользования способно привести к еще более совершенным решениям.



Работаем по науке.


Работа на кухне трудоемка и монотонна В первую очередь это относится к центрам повышенной активности. Готовочной, варочной и моечной зоиам. Правильное обустройство их -решающий элемент эргономики рабочего места.


Современный дизайн кухни предлагает пользователю максимум удобств в организации рабочего места. Эргономически продуманная даже в мелочах кухня рассчитана на безопасный, эффективный и доставляющий удовольствие процесс приготовления пищи. Сюда относится прежде всего «скроенная по мерке» рабочая высота зон подготовительных работ (разделки продуюов), мытья и приготовления.

Ни для кого не секрет, что больше всего мы устаем, когда работаем стоя. Со1ласно научным данным, отклонение тела от вертикальной оси даже на 20° вперед приводит к односторонней нагрузке на межпозвоночные диски, напряжению спины, дискомфорту в области поясницы, шеи, дополнительной нагрузке на ноги. А если учесть, что стоять у плиты, мойки и разделочной поверхности хозяйке приходится ежедневно, дискомфорт рабочего места оборачивается не только усталостью, но и болезнями.


Результаты исследований позволили сделать вывод: высота рабочих поверхностей должна соответствовать росту конкретного пользователя.


В основе планирования кухни лежит база элементов. Исследование особенностей конституции и параметров человеческого тела позволило разработать систему высот рабочих поверхностей от 79 до 105 см. Благодаря этому стало возможным регулировать высоту рабочих столов, предназначенных для сервировки, варки и мытья посуды, в довольно большом
диапазоне, не нарушая при этом целостности дизайна.


Дизайнеры и инженеры MIELE в своих поисках оптимальной и приемлемой для каждого пользователя рабочей высоты зоны подготовительных работ, то есть разделочной зоны, пошли еще дальше, увеличив диапазон высот. Они предложили 18 различных уровней, начиная от 48 до 128 см, и плавно регулируемый цоколь, что позволит рассчитать высоту рабочей столешницы для людей разного роста с точностью до сантиметра. Зону высотой более 128 см они рекомендуют использовать в качестве барной стойки, а самые низкие столешницы подходят для детского уголка или работы сидя.


Подобные предложения мы встречаем и у друг их крупных европейских поизводителей кухонь. BINOVA также предлагает выйти за рамки классической концепции горизонтальности, постоянства и статичности. По мнению этого производителя, зоны активности должны представлять собой автономно и независимо возвышаю щиеся элементы каждый из которых имеет собственную функцию с возможностью изменять высоту столешницы, адаптируя ее к индивидуальным требованиям пользователя.


В качестве примера приведем и знаменитый аквацентр, разработанный фабрикой RIEBER совместно с ALNO. В центре чудо острова из нержавеющей стали возвышается смеситель. который окружают чаши для мытья овощей, фруктов, посуды, а также накладные разделочные доски. Аквацентр можно вписать в торец кухни или поставить в центре композиции, в непосредственной близости к разделочной зоне.



Для того чтобы манипулировать высотой было легче, нижние элементы ставятся на ножки с изменяемой высотой. Подобный дизайн не только позволяет подобрать наиболее комфортную высоту рабочего места, но и пре доставляет свободу перемещения ногам и существенно облегчает уборку.

Вотовочная зона - сердце кухни. Ее следует продумать самым тщательным образом, так как любой из возможных вариантов имеет свои преимущества и недостатки, в зависимости от кулинарных требований. В последние годы многие люди отказываются от отдельно стоящих моноблочных плит в пользу варочной панели, встроенных духовок и приборов для разогрева пищи. Такая компоновка - более дорогая однако она больше подходит для индивидуальных потребностей, позволяет экономить пространство, а главное, расположить прибор на удобном для пользователя уровне. Конечно, выбор духовки, встроенной в нижнюю базу или расположенной на уровне глаз, зависит от размеров кухни, а также личных предпочтений пользователя.

Как грамотно организованное кухонное пространство?

Секреты Хранения.

Законы, по которым кухонное пространство организовывается наилучшим образом!

Грамотно организованное кухонное пространство — залог хорошего расположения духа хозяйки. Ведь в процессе готовки иные кулинары наматывают не один десяток километров от мойки до холодильника. Приходится лазить по шкафчикам в поисках необходимой утвари, а когда уже почти все готово и вы готовы подойти к плите — вдруг может оказаться, что тот замечательный кусок вырезки, который вы вчера принесли с рынка, непоправимо испорчен — в результате неправильного хранения.

Что, где, когда и как хранить на вашей кухне — решать только вам самим. Однако есть некоторые законы, по которым кухонное пространство организовывается наилучшим образом, и тогда расстояния, пройденные вами за день, становятся минимальными, продукты — свежими, утварь — всегда под рукой, а прекратившиеся постоянные поиски душистого перца не вызовут больше привычного нервного тика.

Делим на зоны

Зонирование — это оптимизация пространства с точки зрения здравого смысла. Если речь идет о кухне, понятно, что где-то должна храниться посуда, где-то — крупы, макароны и прочая бакалея, где-то — скоропортящиеся продукты и заморозки, а еще надо найти место для заготовок, которые в большей или меньшей степени старается делать почти каждая хозяйка. Эти большие группы мы разделим на малые, так будет проще и понятнее.

Посуда

Итак, посуда — это повседневные тарелки, вилки и чашки, а также кастрюли, сковородки, противни, утятницы и прочие глиняные горшочки, с чьей помощью мы готовим так много вкусного. Но кто-то, например, не готовит дома или готовит крайне мало, тогда посуды для приготовления пищи нужно меньше или не нужно совсем, и мы этот пункт вычеркиваем. Но на этом посуда не заканчивается, так как почти всем нужен еще парадный сервиз на 12 персон из китайского фарфора династии Цзинь, а также посуда для коктейль-пати — все эти хрустальные фужеры для шампанского, бокалы для красного, бокалы для белого, рюмки, кокетливые штучки для мартини и побольше пивных бокалов и толстых кружек. Хватит? Нет! Еще бывают салатники, блюда для пирогов, супницы, креманки — и очень хорошо, что не все знают о существовании всех этих нужных предметов, а то жить было бы почти негде. Получается, нам нужен шкаф для повседневной посуды (в идеале — сушка). Если у вас есть полноразмерная посудомоечная машина, то тарелок «на каждый день» вам потребуется несколько больше, чем людям, которые до сих пор моют посуду вручную. Это раз.

Далее, нужен шкаф для металлической посуды для приготовления пищи на плите или в духовке, а также посуды из огнеупорного стекла для микроволновки. Одного шкафа может не хватить, поэтому часть сковородок и особенно противни и формы для выпечки придется складывать в духовой шкаф. Это не слишком удобно, если в духовке вы готовите часто — неиспользуемые в данный момент железяки порядком загромождают горизонтальные поверхности кухни, пока духовка горячая, да и выгружать и загружать их каждый раз — лишняя работа. Это два.

Третье — храним где-то сервизы и алкогольную посуду для гостей.

Четвертое — посуда для сервировки торжественного стола.

Кажется, много? Действительно, посуда— самая объемная и «количественная» часть того, что требуется хранить на кухне.

Продукты

Для большинства продуктов годится холодильник. От семьи и ее привычек зависит размер холодильника (для гурманов есть двустворчатые модели с функцией заказа еды из интернет-магазинов).

Даже если нет дачи, летом целесообразно заморозить овощи, фрукты, зелень, чтобы зимой лакомиться свежими витаминами. С этой целью можно завести еще и морозильник, поскольку промышленные количества заморозок в обычной морозилке рядом с куриными ножками не уместятся.

Помимо замороженных заготовок, бывают еще маринованные огурцы, варенья, соленья и компот. Если успеваете за лето обеспечить себя провизией на всю зиму, вам потребуется еще один шкаф для хранения банок со снедью, и чем больше заготавливаете, тем больше нужен шкаф.

Для припасов такого рода уместно завести кладовую с полками от пола до самого потолка. Иногда часть кухни можно переместить куда-то еще — например, в прихожей один из шкафов выделить для хранения припасов или обустроить кладовую на балконе, утеплив там встроенный шкаф (иначе зимой банки с компотом полопаются от мороза). Целесообразно разгрузить кухню, если запасы столь масштабны.

А если некоторые заготовки (например, протертые с сахаром ягоды или сушеные помидоры, а также простая картошка, морковка, свекла, репка) требуют особой температуры для хранения — потребуется еще один холодильник. Такой холодильник для запасов тоже можно вынести за пределы кухни, на которой обычно не так много места.

Пятый шкаф для еды — это шкаф для бакалеи. Соль, сахар, специи, чай и кофе, крупы, паста, мука, изюм и сухие дрожжи тоже должны где-то жить.

Бее сыпучие продукты, покупаемые нами с запасом (как ни старайся, килограмм гречки сразу не освоишь), лучше пересыпать из упаковочных пакетов, в которых они продаются, в прозрачную пластиковую тару с плотной крышкой. Контейнеры будем использовать прямоугольные, чтобы максимально задействовать пространство внутри шкафа. Однако для экономных подойдут и обычные стеклянные банки с завинчивающимися крышками. Таким образом крупа, сахарный песок, соль, вермишель и горох не просыпятся и в них не заведутся жуки и пауки. Стоит выделить и отдельное место для лекарственных трав. Да и домашнюю аптечку удобно держать именно на кухне.

Хозтовары

Что еще мы храним на кухне? Конечно, предметы для уборки — тряпочки, губки, моющие средства, крышки для банок, прищепки для белья, веревка, фольга для выпечки, поваренные книги — чего только нет, и все такое необходимое! Выделяем еще шкафчик и пару ящиков.

Комфорт и удобство

Посмотрите, предметов для хранения набралось совсем не мало. Далеко не все они необходимы ежедневно. Поэтому делим все на две большие группы— то, что должно быть всегда под рукой, и то, что требуется нам (и нашим гостям) время от времени.

Все вещи первой необходимости, словно в поезд, пакуем как можно ближе. Подальше прячем то, чем не пользуемся каждый день.

Кулинарные книги

Этим видом чтения балуют себя, наверное, даже те хозяйки, которые не готовят дома. Поэтому кулинарные книги есть у всех. Если вы действительно читаете их, чтобы разгулялся аппетит и ради услаждения зрения видами безупречно сервированной еды — храните их, пожалуйста, в библиотеке. Если же книги нужны, чтобы готовить, им самое место на кухне, недалеко от плиты или рабочего стола. Можно выделить для них место на полочке в навесном шкафу или на открытой попке (одна из нестареющих модных тенденций). Интересное решение есть для любителей рейлингов — подвесная подставка для книг с держателем страниц. Очень удобно: раскрытая в нужном месте книга находится прямо перед глазами у повара, и ему не нужно удерживать страницы испачканными в муке или кляре руками.

Специи

Приправы — вещь особенная. Если вы любите готовить, значит специй у вас на кухне предостаточно, и для них нужно выделить удобное место. Специи должны быть буквально под рукой у повара, но хранить их полагается в плотно закрытой посуде в темном месте — то есть стеклянные или пластмассовые баночки с крышками по-хорошему должны толпиться в шкафчике за дверцей. Срок их хранения — не более двух лет. Специи не любят чрезмерного тепла, поэтому не стоит хранить их рядом с плитой. При нагревании содержащиеся в приправах эфирные масла постепенно улетучиваются. Специи не должны отсыревать, так что храним их подальше от раковины и бережем от пара и любой влаги. Однако если вы используете содержимое маленьких баночек быстро, их удобнее всего подвесить на рейлинги над рабочим столом.

Полки

Открытые полки — это настоящий тренд на современной кухне. Простые решения в стиле шведского дизайна, как правило, очень функциональны. Поэтому открытые полки, на которые вы можете поставить все что угодно,— это просто находка для небольшой кухни. Они могут быть частью кухонного гарнитура, а если расположить их на разной высоте на фоне контрастных стен — они станут частью декора.

Открытые полки можно использовать чисто функционально, разместив там, например, кастрюли «матрешкой» или стопку тарелок. Но чаще всего их используют в качестве своеобразной витрины, располагая вдоль стен красивую посуду «лицом» к зрителю. Такое использование придает кухонному интерьеру завершенность. У открытых полок есть и оборотная сторона: на них нельзя размещать сразу много предметов, особенно разноплановых.

В большом количестве тарелки, чашки, банки, горшечные растения и прочая утварь способны создать ощущение хаоса и замусоренности пространства, даже если формально все они будут в идеальном порядке. Поэтому всю кухонную утварь на полках не разместить. Ограничьтесь несколькими предметами (подобные экземпляры можно многократно дублировать — повторение, напротив, создает ощущение налаженности и красоты), и вы получите очень интересную кухню, в которой все расставлено по своим местам.

Полки могут быть деревянными, выкрашенными в общий тон кухни или контрастный цвет, они могут быть тонкими металлическими, даже ажурными коваными. Очень эффектно смотрятся стеклянные полки — предметы, стоящие на них, словно висят в воздухе. А если еще использовать подсветку, усилится не только эффект, но и функциональность: вы получите дополнительный источник света.